Sastojci

• 1 ¼ šalice mljevenih Graham krekera
• 25 g smeđeg šećera
• 15 g rastopljenog maslaca
• 895 g krem ​​sira
• 200 g šećera
• 4 velika žumanjka
• 1 žlica korice limuna
• 60 ml svježeg soka od limuna
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 115 g kiselog vrhnja
• 4 velika bjelanjaka
• 65 g šećera
• 3 šalice svježih ili zamrznutih borovnica
• 65 g šećera
• 1 žličica svježeg limunovog soka

Priprema

Prethodno zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Lagano namastite lim za pečenje. Pomiješajte mrvice Graham krekera i smeđi šećer. Umiješajte u rastopljeni maslac i dobro promiješajte. Smjesu pecite u zagrijanoj pećnici dok ne dobije zlatno smeđu boju, oko 8 minuta. Izvadite iz pećnice i ohladite.

Krem sir istucite mikserom oko 2 minute. Nastavite tući dok postupno dodajete šećer. Dodajte žumanjke, jedan po jedan. Umiješajte koricu limuna, sok od limuna, vaniliju i vrhnje dok se sastojci dobro ne izmiješaju.

Istucite bjelanjke i ostatak šećera. Dodajte 1 / 3 u smjesu sa sirom i miksajte. To ponovite još dva puta. Izlijte smjesu u lim za pečenje u kojem je biskvit. Pecite 50 do 55 minuta. Isključite toplinu i otvorite pećnicu oko 2 cm i pustite da kolač odstoji oko 1 sat. Držite ga u frižideru najmanje 4 sata ili preko noći prije posluživanja.

1 šalicu borovnica i šećer kuhajte na srednjoj toplini 6 do 8 minuta. Dok je još vruće, procijedite borovnice i ostavite sok.

Preostale 2 šalice borovnica i sok od limuna pomiješajte. Umiješajte u sok od borovnica. Neposredno prije posluživanja, preliti preljev preko kolača.