Rižoto od graška i limuna predstavlja savršen spoj svježine i kremaste teksture. Grašak donosi prirodnu slatkoću i obilje hranjivih tvari poput proteina i vlakana, dok limun svojim sokom i koricom unosi osvježavajuću notu koja rižotu daje posebnu aromu i laganost. Ovaj recept je jednostavan za pripremu, a zahvaljujući pažljivom dodavanju temeljca i miješanju, rižoto dobiva karakterističnu kremastu strukturu. Idealno je jelo za proljetne i ljetne dane, ali i za sve koji žele zdravi i ukusni obrok.

Sastojci

• 300 g riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)

• 1 šalica svježeg ili smrznutog graška (oko 150-200 g)

• Naribana korica i sok od 1 limuna

• 1 luk, sitno nasjeckan

• 1-2 režnja češnjaka, sitno nasjeckana

• 1 litra povrtnog temeljca (ili voda s kockom za juhu)

• 60 g maslaca

• 60 g ribanog parmezana

• 2 žlice maslinovog ulja

• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu

• Po želji: svježi listići bosiljka ili peršina za dekoraciju

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 350 g):

• Energija: 400 kcal

• Proteini: 12 g

• Masti: 10 g

• Ugljikohidrati: 60 g

• Vlakna: 6 g

• Prirodni šećeri: 5 g

Priprema:

1. Zagrijte temeljac u loncu i držite ga toplim tijekom cijele pripreme.

2. U većoj tavi zagrijte maslinovo ulje i polovicu maslaca, dodajte nasjeckani luk i pirjajte na srednjoj vatri 5-10 minuta dok ne omekša, ali ne posmeđi. Dodajte češnjak i kratko popržite.

3. Umiješajte rižu i miješajte dvije minute da upije okuse. Po želji dodajte bijelo vino i miješajte dok alkohol ne ispari.

4. Počnite dodavati temeljac po kutlačama, čekajući da riža upije tekućinu prije dodavanja nove. Miješajte često kako bi rižoto dobio kremastu teksturu. Kuhajte 16-18 minuta.

5. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte grašak i nastavite miješati. Po potrebi dodajte još temeljca da rižoto ostane kremast.

6. Maknite s vatre, umiješajte preostali maslac, parmezan, limunovu koricu i sok. Dobro promiješajte i začinite solju i paprom po ukusu.

7. Ostavite rižoto da odstoji dvije minute prije posluživanja.

Prijedlog za serviranje:

Poslužite rižoto topao, ukrašen svježim listićima bosiljka ili peršina, s dodatnim parmezanom i nekoliko kapi ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Odlično se slaže s laganim bijelim vinom i svježom salatom.

Dodatni savjeti:

• Za intenzivniju zelenu boju i dodatnu kremastost, dio graška možete usitniti u pire i umiješati u rižoto.

• Ako nemate limun, možete koristiti limetu ili dodati malo limunovog octa za osvježavajuću notu.

• Umjesto povrtnog temeljca, možete koristiti i pileći temeljac za bogatiji okus.

• Rižoto možete obogatiti i dodatkom mente ili peršina za dodatnu svježinu.

Vezani sadržaj:

• Juha od graška

• Pljeskavice od graška s kuskus salatom