Salata od kelja i batata savršen je izbor za sve ljubitelje zdravih i ukusnih obroka. Kombinacija kovrčavog kelja, pečenog batata i svježih sastojaka čini ovu salatu hranjivom i uravnoteženom. Idealna je kao lagani ručak, večera ili prilog uz glavno jelo.

Sastojci

Za 2 porcije:

• 1 veći batat (oko 300 g)
• 250 g listova kovrčavog kelja
• 100 g kuhane kvinoje
• 1 šipka (sjemenke)
• 60 ml maslinovog ulja
• 3 žlice crvenog vinskog octa
• 1 žlica meda
• 1 žličica Dijon senfa
• Sol i papar po ukusu
• Feta sir (po želji)

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 300 g):

• Energija: 250 kcal
• Proteini: 6 g
• Masti: 10 g
• Ugljikohidrati: 35 g
• Vlakna: 8 g
• Prirodni šećeri: 10 g

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Ogulite batat i narežite ga na kockice. Stavite na lim za pečenje, pospite maslinovim uljem, soli i papra, te pecite 30-35 minuta dok ne omekša i dobije zlatnu boju.
2. U zdjeli pomiješajte sastojke za preljev: maslinovo ulje, vinski ocat, med, senf, sol i papar.
3. Kelj nasjeckajte i umasirajte s preljevom kako bi omekšao.
4. Dodajte kuhanu kvinoju i ohlađene kockice batata u zdjelu s keljem. Lagano promiješajte.
5. Pospite sjemenkama šipka i, po želji, izmrvljenim feta sirom.

Prijedlog za serviranje

Poslužite salatu na sobnoj temperaturi ili ohlađenu iz hladnjaka. Može biti samostalno jelo ili prilog uz pečeno meso ili ribu.

Dodatni savjeti

• Za dodatni okus, dodajte narezane orašaste plodove ili sjemenke bundeve.
• Ako nemate kvinoju, koristite kuhani ječam ili rižu.
• Salatu možete pohraniti u hladnjaku i poslužiti sljedeći dan – okusi će biti još intenzivniji.

Vezani sadržaj:

• Tijesto za pizzu od batata (bez glutena)
• Kroketi od batata