Tamna strana željeza - zašto je previše željeza štetno?

Željezo je važan mineral koji pronalazimo u sastavu hemoglobina. Hemoglobin je protein unutar crvenih krvnih stanica koji je odgovoran za prijenos kisika. U prehrani pronalazimo dvije osnovne vrste željeza:

• Heme željezo: ovu vrstu željeza pronalazimo samo u namirnicama životinjskog porijekla, većinom u crvenom mesu. Tijelo heme željezo apsorbira puno lakše od ne – heme željeza.
• Ne – heme željezo: pronalazimo ga u namirnicama životinjskog i biljnog porijekla i za njegovu apsorpciju je tijelu potreban vitamin C.

Osobe koje unose malo ili nimalo heme željeza su one koje najčešće boluju od manjka željeza. Manjak željeza se najčešće javlja kod žena. Željezo sudjeluje u većini osnovnih tjelesnih procesa, stoga je adekvatan unos vrlo važan. No, visoka razina željeza može biti toksična.

Tijelo razinu željeza kontrolira tako da prilagođava brzinu apsorpcije željeza unutar probavnog trakta. Hepcidin je hormon koji je odgovoran za regulaciju razine željeza. Pohranjivanje i apsorpcija željeza funkcioniraju na sljedeći način:

• Visoka zaliha željeza - razina hepcidina se povećava - apsorpcija željeza se smanjuje.
• Niska zaliha željeza - razina hepcidina se smanjuje - apsorpcija željeza se povećava.

Istražite uzroke, simptome i načine liječenja visoke razine željeza u krvi!

Toksičnost željeza

Prekomjeran unos željeza može uzrokovati niz ozbiljnih zdravstvenih problema. U normalnim uvjetima, u krvi cirkulira jako malo neiskorištenog željeza koji ne škodi zdravlju. Ako je količina neiskorištenog željeza previsoka, tada se povećava rizik od nastanka staničnih oštećenja, trovanja željezom i hemokromatoze.

Do akutnog trovanja željezom dolazi kada osoba unese preveliku količinu željeza putem suplemenata. 10 do 20 miligrama željeza po kilogramu tjelesne težine može uzrokovati nastanak neželjenih simptoma. Više od 40 miligrama željeza po kilogrami tjelesne težine zahtijeva hitnu medicinsku pomoć.

Trovanje željezom uzrokuje nastanak simptoma već nakon 6 sati od prekomjernog unosa željeza. Ti simptomi se mogu podijeliti u 5 stadija:

• Prvi stadij (unutar 6 sati od trovanja željezom) uzrokuje povraćanje, povraćanje krvi, dijareju, bolove na području abdomena, razdražljivost i zbunjenost. Ako je trovanje jako ozbiljno, dolazi do ubrzanog disanja, ubrzanog rada srca, nesvjestice i niskog krvnog tlaka.
• Drugi stadij (unutar 6 do 48 sati od trovanja željezom) najčešće daje lažan prikaz ublažavanja simptoma, zbog čega veliki broj ljudi odustane od traženja hitne medicinske pomoći.
• Treći stadij (unutar 12 do 48 sati od trovanja željezom) može uzrokovati jako nizak krvni tlak, groznicu, žuticu i otkazivanje jetre.
• Četvrti stadij (unutar 2 do 5 dana od trovanja željezom) može uzrokovati otkazivanje jetre, smrt uzrokovanu šokom, krvarenjem i krvnim ugrušcima. Razina šećera u krvi dramatično pada i javlja se zbunjenost i manjak energije.
• Peti stadij (unutar 2 do 5 tjedana od trovanja željezom) može uzrokovati nastanak ožiljaka unutar želuca i crijeva. Ti ožiljci uzrokuju bolove na području abdomena, povraćanje i cirozu jetre.

Tijelo nema razrađen sustav za oslobađanje od suvišnog željeza. Najučinkovitiji način da smanjite razinu željeza je gubitak krvi. Žene zahvaljujući menstruaciji vrlo rijetko imaju previsoku razinu željeza u krvi. Ako ste skloni previsokoj razini željeza u krvi, stručnjaci savjetuju sljedeće:

• smanjite unos namirnica bogatih željezom, kao što je crveno meso
• redovito donirajte krv
• izbjegavajte suplemente vitamina C
• izbjegavajte kuhanje u posuđu od željeza.