Kako pripremiti batat? Donosimo 10 najboljih recepata

Batat (Ipomoea batatas), poznat i kao slatki krumpir, višegodišnja je gomoljasta biljka porijeklom iz tropskih i suptropskih područja Srednje i Južne Amerike. Ova namirnica se već najmanje 5000 godina koristi u raznim civilizacijama, a danas se masovno konzumira u Americi, Aziji i Africi. U posljednjih desetak godina batat postaje sve popularniji i u Europi, uključujući i naše krajeve gdje je poznat pod nazivom "slatki krumpir".

• Ovo trebate znati o batatu!

Vrste batata

Postoji više od 400 vrsta batata širom svijeta, a one se razlikuju po boji kore, boji mesa, teksturi, obliku i okusu. Evo nekih od najčešćih vrsta:

• Beauregard: Najpoznatija vrsta, bakrene boje i narančastog mesa. Brzo sazrijeva i ima fin okus.
• O'Henry: Vrsta s jedinstvenim okusom, zlatno-kremastim mesom i tankom svijetlom korom.
• Ljubičasti batat: Ima ljubičastu koru i meso, slatkog okusa i bogat antioksidanata.
• Bush Porto Rico: Narančasta ljuska i narančasto meso, pogodan za manje vrtove.
• Frasier White: Bijela vrsta sa slatkim bijelim mesom, koje može promijeniti boju kada se kuha.
• Carver: Slična Beauregardu, s bakrenom korom i narančastim mesom.
• Bijeli batat: Ima svjetlosmeđu koru i bijelo ili blijedo žuto meso, nije toliko sladak kao narančasti i ima suhu teksturu.
• Narančasti batat: Smećkasto-narančastu koru i jarko narančasto meso, sladak i kremast kada se skuha ili ispeče.
• Crveni batat: Rjeđe korišten, ali također ima svoje prednosti u okusu i teksturi.
• Japanski batat: Također rijetko korišten u Europi, ali ima specifičan okus i teksturu.

U Hrvatskoj i Europi se najviše konzumiraju narančasti, bijeli i ljubičasti batat. Od ove tri vrste, narančasti batat je najzastupljeniji u upotrebi i najčešće se može naći u trgovinama. Hrvati najviše preferiraju upravo narančasti batat zbog njegove rasprostranjenosti i prepoznatljivosti.

Zašto je batat zdrav?

• Prevencija nedostatka vitamina A - Batat je bogat beta-karotenom, koji tijelo pretvara u vitamin A. Nedostatak ovog vitamina može uzrokovati probleme s vidom, oslabiti imunitet i povećati smrtnost, posebno kod djece i trudnica. Narančasti batat učinkovit je u povećanju razine vitamina A i može pomoći u borbi protiv nedostatka ovog nutrijenta.
• Regulacija šećera u krvi - Caiapo, bijela vrsta batata, može poboljšati simptome dijabetesa tipa 2 smanjenjem šećera u krvi i „lošeg“ kolesterola te povećanjem osjetljivosti na inzulin. No, potrebno je više istraživanja prije nego što se batat preporuči kao tretman.
• Smanjenje oksidativnog stresa i rizika od raka - Batat je bogat antioksidansima koji mogu smanjiti rizik od raka želuca, bubrega i dojke. Ljubičasti batat ima najjače zaštitno djelovanje.

Nutritivne vrijednosti

Hranjive vrijednosti za 100 grama sirovog batata:

• Kalorije: 86
• Voda: 77%
• Proteini: 1,6 g
• Ugljikohidrati: 20,1 g
• Šećeri: 4,2 g
• Vlakna: 3 g
• Masti: 0,1 g

Batat ne sadrži gluten. Ova činjenica čini ga izvrsnom alternativom za osobe koje ne smiju konzumirati gluten ili žele smanjiti njegov unos. Batat se može koristiti kao zamjena za namirnice koje sadrže gluten u mnogim receptima, uključujući i pripremu bezglutenske pizze.

Važno je napomenuti da iako batat sam po sebi ne sadrži gluten, uvijek treba biti oprezan pri kupnji prerađenih proizvoda od batata, jer oni mogu sadržavati gluten kao dodatak ili zbog kontaminacije tijekom proizvodnje.

Koja je razlika između običnog krumpira i batata?

Batat i običan krumpir imaju svoje prednosti, no batat se često smatra zdravijom alternativom. Nutritivno su slični, no razlikuju se u određenim svojstvima. Batat je bogatiji vlaknima i beta-karotenom, koji tijelo pretvara u vitamin A, dok krumpir sadrži više željeza i folne kiseline. Oba su dobar izvor vitamina C i kalija, no batat često ima niži glikemijski indeks, što ga čini pogodnijim za regulaciju šećera u krvi.

Zahvaljujući visokom udjelu antioksidansa i vlakana, batat se često smatra zdravijom opcijom, osobito za one koji žele povećati unos vitamina A ili stabilizirati razinu šećera u krvi. Ipak, obični krumpir nije nezdrav jer također pruža važne minerale i može biti odličan dio uravnotežene prehrane. Ključ je u raznolikosti i načinu pripreme, jer oba gomolja mogu pridonijeti zdravlju kada se pravilno konzumiraju.

• Krumpir ili batat: Koja od ove dvije namirnice je zapravo zdravija?

Batat - recepti

Zapečeni batat s umakom od grčkog jogurta

Kombinacija slatkog batata i osvježavajućeg grčkog jogurta stvara lagano, hranjivo i ukusno jelo, idealno za ručak ili večeru.

Recept za zapečeni batat s umakom od grčkog jogurta

Hrskavi batat iz pećnice

Jednostavan i zdrav način pripreme batata koji rezultira savršeno hrskavom koricom i mekanom unutrašnjošću, bez prženja u ulju.

Recept za hrskavi batat iz pećnice

Zapečeni batat s tikvicama

Ovo lagano i aromatično jelo spaja batat i tikvice u savršenu kombinaciju okusa, idealnu kao prilog ili glavno jelo.

Recept za pečeni batat s tikvicama

Pečeni batat s povrćem kao prilog

Bogata kombinacija pečenog batata i raznovrsnog povrća čini zdrav i ukusan prilog koji se slaže s gotovo svakim jelom.

Recept za pečeni batat s povrćem

Juha od batata sa slaninom

Kremasta juha s nježnom slatkoćom batata i hrskavom slaninom pruža toplinu i savršen balans okusa u svakom zalogaju.

Recept za juhu od batata sa slaninom

Varivo od batata

Zasitno i hranjivo varivo puno povrća i začina, idealno za hladnije dane i obroke koji griju i tijelo i dušu.

Recept za varivo od batata

Njoki od batata

Mekani i lagani njoki od batata savršena su alternativa klasičnim tjesteninama, a odlično se slažu s raznim umacima.

Recept za njoke od batata

Kroketi od batata

Hrskavi izvana, a mekani iznutra, ovi kroketi od batata odličan su prilog ili zdrava grickalica uz umak po izboru.

Recept za krokete od batata

Tijesto za pizzu od batata

Zdrava i bezglutenska alternativa klasičnom tijestu, batat ovoj pizzi daje bogat okus i mekanu teksturu.

Recept za tijesto za pizzu od batata

Salata od batata i kelja

Osvježavajuća i hranjiva salata koja spaja hrskavi kelj i pečeni batat, pružajući savršenu ravnotežu okusa i tekstura.

Recept za salatu od batata i kelja

Vezani sadržaj:

• 5 ideja za obiteljski ručak koji će koštati samo 5 €
• Dobro za probavu i osjećaj sitosti: 9 vrsta povrća koje obiluje vlaknima