Definicija

Uz vodu bjelančevine su najvažnije tvari u tijelu. Od prvenstvenog su značenja za rast i razvoj svih tijelesnih tkiva. Glavni su izvor tvari za izgradnju mišića, krvi, kože, kose, noktiju i unutarnjih organa, uključujuči srce i mozak.

Proteini ili bjelančevine vrlo su važne prehrambene tvari potrebne za preživljavanje i dobro zdravlje organizma. Koliko je to važan sastojak govori činjenica da su proteini ili bjelančevine sastavni dijelovi svake stanice koja čini osnovu života na zemlji. Budući da je naše tijelo podvrgnuto svakodnevnoj borbi za život, potrebno nam je "stalno napajanje" organizma proteinima kako bismo u svakom trenutku mogli "popraviti" oštećene strukture u našem organizmu.