Netolerancija hrane ili alergija?

Histamin

Histamin je biogeni amin koji se često nalazi u procesiranoj hrani i može oponašati tegobe koje su najčešće uzrokovane imunološkom odgovoru na alergije na hranu.

Svi imamo enzim (diamin oksidazu) koji razgrađuje histamin, pa hrana koja sadrži histamin ne utječe na nas. Međutim, neki ljudi imaju nisku razinu ovog enzima, i kada jedu previše histaminom bogate hrane mogu imati simptome poput glavobolje, osipa, svrbeža, proljeva i povraćanja, ili bolove u trbuhu. To se zove netolerancija na histamin.

Namirnice koje sadrže dosta histamina su:

crveno vino i pivo
sir, posebno fermentirani sirevi, kao što su camembert, brie, gruyere, cheddar i parmezan
pivski kvasac
školjkaši
većina riba, uključujući i riblje konzerve
rajčica (posebno konzervirana rajčica i kečap)
špinat
piletina
kobasice od svinjetine i govedine, pršut
čokolada
fermentirani proizvodi od soje (soja umak)
sve fermentirano povrće kao što je kiseli kupus.

Poznato je da neke namirnice mogu uzrokovati da tijelo oslobodi histamin iz vlastitih stanica u tijelu koje ga sadrže. Kod nekih ljudi, postoje namirnice koje će biti okidač za simptome.

Ove namirnice su:

sirovi bjelanjak
školjkaši
jagode
rajčice
riba
čokolada
ananas
alkohol

Valja napomenuti da će testovi na alergije za ove namirnice (kožni testovi i testovi krvi) biti negativni jer je uzrok netolerancija na histamin, a ne alergija na hranu.

Dijagnoza netolerancije histamina se obično donosi stavljanjem pacijenta na dijetu s niskim udjelom histamina na nekoliko tjedana. Neki testovi krvi mogu biti od pomoći (mjerenje razine histamina ili razine enzima koji razbija histamin), ali oni nisu široko dostupni i rijetko se koriste.

Liječenje se sastoji od izbjegavanja hrane bogate histaminom.