Rimski njoki koji to zapravo nisu: Specijalitet koji Rimljani jedu svakog četvrtka

Iako se često nazivaju njokima, gnocchi alla romana zapravo nisu klasični njoki kakve poznajemo. Ova gastronomska poslastica datira još iz vremena starog Rima, no u nešto drugačijem obliku. U početku su rimski kuhari koristili pšenično brašno i vodu kako bi napravili gusto tijesto, oblikovali ga u male kuglice koje su se zatim kuhale i servirale s različitim umacima.

Tradicija je evoluirala tijekom vremena, a moderni gnocchi alla romana se sada pripremaju od palente, mlijeka i sira te poslužuju uz umak od rajčice ili neki drugi. Ovo jelo postalo je omiljeno ne samo u Rimu već i širom Italije, gdje se mogu pronaći u različitim jelima i s raznim umacima.

• Njoki s pancetom u bijelom umaku: Ručak gotov u 15 minuta!

Sastojci:

Za njoke:

• 500 g palente
• 1 l mlijeka
• 100 g maslaca
• 100 g parmezana (ribanog)
• 2 jaja
• sol po ukusu
• papar po ukusu
• muškatni oraščić po ukusu

Za umak:

• 500 g pasirane rajčice
• 2 režnja češnjaka
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 žličica sušenog origana
• 1 žličica sušenog bosiljka
• sol po ukusu
• papar po ukusu

Priprema:

1. U posudi zagrijte mlijeko s malo soli. Kad zavrije, polako dodajte palentu uz stalno miješanje. Nastavite kuhati palentu, miješajući, dok ne postane gusta i glatka. To će trajati otprilike 15 do 20 minuta.
2. Maknite posudu s vatre i umutite jaja s parmezanom. Dodajte maslac i začine po ukusu (sol, papar, muškatni oraščić). Dobro promiješajte.
3. Rasporedite palentu u tankom sloju na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite da se ohladi i stegne.
4. Kada je palenta potpuno ohlađena i stegnuta, izrežite je na krugove ili kvadrate.
5. Zatim pripremite umak. Zagrijte maslinovo ulje u tavi i dodajte sitno nasjeckani češnjak. Pržite ga dok ne zamiriše. Dodajte pasiranu rajčicu, origano, bosiljak, sol i papar. Kuhajte umak na srednje jakoj vatri oko 15 do 20 minuta.
6. U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 180 °C.
7. Uzmite posudu za pečenje i na dno stavite malo umaka od rajčice. Složite krugove palente u posudi. Prelijte preostalim umakom od rajčice preko njih.
8. Posipajte ribanim parmezanom i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 20 do 25 minuta, dok se sir ne rastop i ne dobije zlatno-smeđu boju.

U slast!

Vezani sadržaj:

• Špageti carbonara: Jedini recept koji vam treba, sa samo 5 sastojaka

• Savršeni špageti bolonjez - jedini recept koji će vam ikad trebati

• Mirisna i mekana focaccia: Recept za tradicionalnu talijansku pogaču kojoj je nemoguće odoljeti