Soja - namirnica budućnosti

Važno je znati...

Uz korisne sastojke, soja i njezini proizvodi sadrže i neke nepovoljne tvari koje mogu negativno djelovati na čovjekovo zdravlje. Kako se o tim nepovoljnim učincima malo govori u javnosti, nužno je upozoriti one koji konzumiraju soju o mogućim zdravstvenim posljedicama.

Osim sojinog sjemena sve se više koriste njezini izolati koji se dodaju u industrijski pripremljenoj hrani.

Nepovoljni sastojci sjemena soje:

• Pitična kiselina (u obliku pitata) - je toksična tvar koja se nalazi u soji. Možemo je naći u ljuskama svih mahunarki, ali ne u tolikim količinama kao kod soje. Ona spriječava apsorpciju nekih esencijalnih minerala u organizmu, kao što su kalcij, magnezij, bakar, željezo i cink. Problem je u tome što je sojin pitat vrlo otporan na dugo i lagano kuhanje koje se inače primjenjuje kod pripreme ostalih mahunarki.
• Inhibitori enzima - soja sadrži neke od njih, poput tripsina, koji je neophodan za probavu bjelančevina. Uobičajeno kuhanje na žalost ne deaktivira te inhibitore koji mogu uzrokovati ozbiljne želučane poremećaje, smanjujući razgradnju bjelančevina i dovodeći organizam u stanje kroničnog manjka aminokiselina.
• Hemaglutinin - je sastojak sjemena soje koji u krvi potiče stvaranje tvari koje spaljuju crvena krvna zrnca, što onemogućuje ispravnu apsorpciju kisika i njegovu distribuciju stanicama organizma.
• Izoflavoni - značajni su genistein i daidzein. Genistein se pokazao kao inhibitor tirozin kinaze, enzima bitnog u procesu korištenja esencijalne aminokiseline tirozina u mozgu, čiji je utjecaj iznimno važan za funkciju tiroidnih hormona i mnogih drugih funkcija organizma. Funkcija tiroidne žlijezde je vrlo važna za razvoj mozga djece u najranijoj dobi, a posebno u prvih 12 tjedana trudnoće, stoga pretjerano konzumiranje soje i njezinih proizvoda u vrijeme trudnoće može izazvati probleme u razvoju mozga djeteta i poremećaj reproduktivnih organa.
• GMO soja te herbicidi i pesticidi koji se koriste u proizvodnji soje također mogu djelovati negativno na naš organizam....