Sastojci

• Biskvit

• 3 jaja
• 80 g šećera
• 1 žlica soka od limuna
• 70 g brašna
• 3 žlice kakaa

• Čokoladni mousse

• 100 g tamne čokolade
• 100 g čokolade za kuhanje
• 100 g mliječne čokolade
• 20 ml espresso kave
• 20 ml konjaka
• 5 jaja
• 3 žlice šećera
• 125 ml slatkog vrhnja
• 50 g šećera

• Glazura

• 200 g šećera
• 125 ml vode
• 150 g tamne čokolade

Priprema

Istucite bjelanjke s limunovim sokom dok ne dobijete snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite tući dok smjesa ne postane čvrsta. Umutite žumanjke i dodajte u smjesu s bjelanjcima. Pomiješajte brašno i kakao i dodajte smjesi.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici na 200°C oko 12 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

Mousse

Grubo nasjeckajte čokoladu i rastopite na pari s konjakom i espressom.

Na pari istucite žumanjke sa šećerom dok se šećer ne otopi. Ohlađenu kremu dobro izmiksajte. Bjelanjke miksajte sa šećerom dok ne dobijete čvrst snijeg.

Dodajte smjesu žumanjaka u čokoladu i dobro izmiješajte. Slatko vrhnje istucite u šlag. Šlag dodajte u smjesu čokolade i brzo miješajte. Pažljivo umiješajte snijeg od bjelanjaka.

Hladan biskvit prerežite na dva sloja, a zatim ta dva na još dva da dobijete četiri tanka sloja kolača. Prvi biskvit namažite četvrtinom čokoladnog moussa. Ponovite postupak dok ne potrošite biskvit i mousse. Ostavite da se ohladi najmanje 6 sati.

Glazura

Kuhajte šećer i vodu 5 do 6 minuta, a zatim ostavite da se malo ohladi. Rastopite čokoladu na pari i postupno umiješajte šećer i vodu. Miješajte dok glazura ne postane gusta i glatka. Ostavite da se ohladi. Prelijte glazuru preko kolača.