Sastojci

Biskvit

• 5 cijelih jaja + 1 žumance
• 130g šećera u prahu
• 160g lješnjakovog brašna
• 40g kakaa
• 60g višenamjenskog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/4 žličice soli
• 40ml biljnog ulja
• 3 bjelanjaka
• 30g šećera u prahu
• 1 žličica kukuruznog brašna
• Krema
  • 1 l mlijeka
  • 100 g tamne čokolade
  • 100 g gustina
  • 30 g šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 250 g maslaca
  • 250 g šećera u prahu
  • Glazura
    • 300g nasjeckane tamne čokolade
    • 150ml slatkog vrhnja
    • 10g maslaca
    • 3 žlice kave
    
    

    Priprema

    U veliku zdjelu dodajte jaja, žumanjak i šećer. Miksajte 7 do 8 minuta. Polako dodajte suhe sastojke i lagano miksajte. Dodajte biljno ulje i opet nastavite lagano miksati dok se sve ne izmiješa.
    
    Zagrijte pećnicu na 175°C. Namastite i pobrašnite lim za pečenje dimenzija 25 x 25 cm.
    
    U odvojenoj zdjeli pjenasto umiksajte bjelanjke. Postupno dodajte šećer i miksajte dok bjelanjci ne dobiju meke vrhove. Sada dodajte kukuruzno brašno i nastavite miksati dok se sve dobro ne izmiješa.
    
    Dodajte bjelanjke u tijesto i dobro izmiješajte.

    Ulijte tijesto u namašćen i pobrašnjen lim za pečenje i pecite u zagrijanoj pećnici 35 do 40 minuta.
    
    Kada se ohladi, izrežite kolač na 4 biskvita.

    Krema

    U 150 ml hladnog mlijeka umiješajte šećer, vanilin šećer i gustin. Ostatak mlijeka zagrijte i u njemu otopite čokoladu. Kad mlijeko prokuha, dodajte smjesu s gustinom i kuhajte 2 do 3 minute uz stalno miješanje. Kremu ohladite, a za to vrijeme izmiksajte maslac i šećer u prahu. Dodajte smjesu u kremu.

    Glazura
    
    Zagrijte slatko vrhnje. Dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac. Miješajte smjesu dok se svi komadići čokolade ne otope i krema ne postane glatka i gusta. Dodajte kavu i dobro izmiješajte. Neka se ohladi na sobnoj temperaturi za kasniju upotrebu.

    Stavite jedan dio biskvita i preko njega ravnomjerno stavite pola kreme. Stavite drugi sloj kolača preko kreme. Zatim stavite 1/4 glazure ravnomjerno na biskvit. Preko toga stavite 3 sloj biskvita i opet ravnomjerno stavite drugu polovicu kreme.
    
    Posljednji dio biskvita i cijeli kolač premažite glazurom. Ohladite 30 minuta u hladnjaku prije posluživanja.