Sastojci

• Punjenje

• 500 g ricotte
• 500 g krem sira
• 4 jaja
• 75 g šećera
• 2 žličice soka limete
• 1 žličica korice limete
• 1 čajna žličica vanilije
• prstohvat morske soli
• 40 g višenamjenskog brašna
• 1 srednja čerimoja

• Kora

• 80 g suhih keksa od đumbira
• 20 g otopljenog maslaca

• Krema

• 1/2 šalice pirea od čerimoje
• 1 žličica soka limete
• 1 žličica korice limete
• 2 mljevena keksa od đumbira

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Lim za pečenje promjera 23 cm obložite papirom za pečenje.
2. Sameljite kekse od đumbira. Dodajte otopljeni maslac i dobro promiješajte. Pritisnite smjesu na dno kalupa i stavite u hladnjak.
3. U blenderu pomiješajte ricottu i krem sir dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte jaja, šećer, sok, koricu limete, vaniliju i sol. Dobro izmiješajte u blenderu i dodajte čerimoju i brašno.
4. Ulijte smjesu u pripremljen kalup za pečenje i pecite oko 45 minuta. Otvorite vrata pećnice i ostavite cheesecake da se hladi 1 sat.
5. Izvadite kolač iz pećnice i potpuno ga ohladite prije nego što ga izvadite iz kalupa.
6. Pomiješajte sastojke za kremu. Nanesite na cheesecake i poslužite.

Čerimoja ili cherimoja zanimljivo je egzotično voće čiji se okus često povezuje s bananom ili ananosom.