Sastojci

• 400 g prosa 
• 600 ml kokosovog mlijeka 
• 400 ml vode 
• 2 žlice organskog kakaa 
• 80 g 70% organske tamne čokolade 
• 100 g bijele organske čokolade 
• 2 žlice kokosovog ulja 
• 3 žlice kakao maslaca 
• 8 sirovih datulja 
• 3 žlica agavinog sirupa 
• mrvica soli 
• korica 1 organske naranče 
• ½ šalice naribanog kokosa (kokosove ljuspice) 
• 2 žlice soka od naranče 
• ½ šalice smrznutih malina 

Priprema

1. Proso stavite namakati u vodu (oko 4 h ili najbolje preko noći). Prije kuhanja ga operite i procijedite.

2. 400 ml mlijeka i 400 ml vode pomiješajte u posudi i stavite kuhati. Nakon što zakuha ubacite proso i uz miješanje kuhajte na laganoj vatri 10-ak minuta.

3. Ugasite vatru i pustite 5 minuta u poklopljenoj posudi da proso nabubri. Ohladite.

4. Proso podijelite na dva jednaka dijela i odvojite u dvije posude.

5. Tamnu čokoladu otopite na pari i dodajte kokosovo ulje. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi, da bude mlako.

6. Prvu polovicu kuhanog prosa ubacite u blender i dodajte 100 ml mlijeka. Miksajte dok se smjesa potpuno ne poveže i dok ne nestanu grudice. Tada dodajte otopljenu tamnu čokoladu i kokosovo ulje, kakao, datulje, 1 žlicu agavinog sirupa, malo soli i koricu ½ naranče.

7. Miksajte dok se sve ne poveže u homogenu gustu smjesu. Time ste dobili ČOKOLADNI PUDING.

8. Napunite posudice za serviranje do 1/3 visine i pustite da se hladi.

9. Drugu polovicu kuhanog prosa prebacite u blender i dodajte preostalih 100 ml mlijeka. Miksajte dok se smjesa potpuno ne poveže i dok ne nestanu grudice.

10. Bijelu čokoladu otopite na pari i maknite s vatre te dodajte kakao maslac. Miješajte dok se kakao maslac ne otopi i dok se sve ne poveže. Pustite da se malo ohladi, da bude mlako.

11. Sve preostale sastojke (osim malina) dodajte u blender. Miksajte dok se smjesa potpuno ne poveže i dok ne nestanu grudice. Time ste dobili PUDING OD KOKOSA I BIJELE ČOKOLADE.

12. Ovu smjesu podijelite na dva dijela. Jednom polovicom napunite posudice koje ste već punili s čokoladnim pudingom i pustite da se hladi.

13. U drugu polovicu smjese koja vam je ostala u blenderu dodajte smrznute maline. Miksajte dok se maline ne usitne i ne sjedine s kremom. Time ste dobili PUDING OD MALINA.

14. Punite posudice s trećim slojem pudinga od malina.

15. Dobro ohladite u hladnjaku, najbolje preko noći. Ukrasite po želji prije serviranja.