Sastojci

• 90 g slanih pereca
• 100 g maslaca
• 220 g šećera u prahu
• 300 g tamne kuverture, 70% kakao
• 700 g svježeg sira
• 400 g kiselog vrhnja
• Prstohvat soli
• 8 jaja
• 70 g brašna
   
• 175 g tamne kuverture, 70% kakao
• 250 ml vrhnja za šlag
• 100 g šećera u prahu
• Prstohvat soli
• 2 bjelanjka
• 70 g kikirikija

Priprema:

1. Perece usitnite u blenderu te ih pomiješajte s 20 g šećera. U kalup promjera 26 cm raspodijelite malo maslaca te utisnite ravnomjerno usitnjene perece. U pećnici zagrijanoj na 175 stupnjeva u sredini pećnice pecite mješavinu 15 minuta.
2. Otopite kuverturu i ostavite sa strane. Pomiješajte svježi sir, kiselo vrhnje, ostatak šećera i prstohvat soli dok ne dobijete ujednačenu smjesu.
3. Dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miješati. Na kraju postepeno dodajte brašno.
4. Smjesu izlijte u kalup i pecite na 225 stupnjeva 10 minuta.
5. Smanjite temperaturu na 90 stupnjeva i nastavite peći još 50 minuta. Pri tome nemojte otvarati pećnicu.
6. Tortu ostavite narednih 2 sata u zatvorenoj pećnici. Nakon što je izvadite ostavite da se ohladi. Tortu izvadite iz kalupa i ostavite minimalno 4 sata, a najbolje preko noći u hladnjaku.
7. Za ukras otopite kuverturu i kuhajte u vrhnju s 50 g šećera i s prstohvatom soli. Bjelanjke umutite.
8. ⅓ toplog mješavine s vrhnjem dodajte u umućene bjelanjke i brzo pomiješajte.
9. Na kraju bjelanjke dodajte u ostatak smjese te na blagoj toplini miješajte dok smjesa ne postane gusto kremasta. Ostavite da se smjesa potpuno ohladi.
10. Ostatak šećera otopite na niskoj temperaturi, dodajte kikiriki i miješajte sve dok ne poprimi svijetlo smeđu boju. Kikiriki ostavite na kuhinjskom papiru kako bi se ohladio.
11. Tortu premažite s ukrasnom smjesom i po njoj podijelite ušećereni kikiriki.