Sastojci

Biskvit

 

• 200 g višenamjenskog brašna
• 1 prašak za pecivo
• 200 g šećera ili eritrita/stevije
• 2 dl kokosovog ulja (rastopljenog)
• 2 jaja
• 1 žlica vanilije
• 120 g pirea od ananasa (izblendanog ananasa)
• 60 g kokosovog brašna

 

Krema

 

• 250 g svježeg krem sira
• 120 g maslaca

• 400 g šećera ili eritrita/stevije

• 1 žlica vanilije
• 1 dl soka od limete

 

Glazura

 

• 85 g meda
• 2 žlice kukuruznog škroba
• 260 g manga, narezanog na kockice
• 120 g maslaca
• 1 dl limunovog soka
• 4 žumanjka
• 1 žlica naribane korice limuna

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 180°C. Električnim mikserom miješajte krem sir, maslac, šećer, vaniliju i sok od limete dok ne dobijete glatku, gustu smjesu. Stavite u hladnjak dok ne napravite ostale sastojke.
2. Električnim mikserom izmiješajte nasjeckani mango, med, kukuruzni škrob, maslac, limunov sok, žumanjak i koricu limuna. Kad dobijete glatku smjesu, stavite u hladnjak dok ne napravite ostale sastojke.
3. Provjerite jesu li krema i glazura u hladnjaku jer moraju biti skroz ohlađene dok se biskvit ispeče. U posudi izmiješajte prosijano brašno, prašak i šećer.
4. U drugoj posudi izmiješajte kokosovo ulje, ananas, jaja i vaniliju i dobro izmiješajte. Zatim u posudu dodajte prosijano brašno, prašak i šećer i lagano miješajte mikserom, a na kraju dodajte kokosovo brašno i miješajte rukom dok se sastojci ne sjedine.
5. Kalup za tortu namažite maslacem ili obložite uljem i papirom za pečenje. Izlijte biskvit, podignite kalup u zrak i izbacite mjehuriće zraka laganim lupkanjem kalupa o radnu površinu.
6. Pecite 30-35 minuta, dok biskvit ne porumeni pa provjerite čačkalicom je li unutrašnjost dovoljno pečena. Izvadite biskvit i ostavite da se hladi u kalupu 10-ak minuta.
7. Izvadite biskvit iz kalupa. Stavite glazuru i žlicom raspršite kremu od manga po glazuri. Ukrasite po želji i poslužite ohlađeno.

Ako ste dobili deblji biskvit, možete ga prerezati na pola, žlicom preliti kremu od manga po biskvitu pa nanijeti glazuru i poprskati ostatak kreme na vrh.