Sastojci

• 900 g goveđeg odreska, tanko narezanog
• 1/2 žličice soli
• 1/4 žličice papra
• 1 šalica ribanog parmezana
• 1/2 šalice naribanog provolona (kao zamjenu možete koristiti npr. ementaler ili gaudu)
• 1/2 šalice krušnih mrvica
• 1/2 žličice češnjaka u prahu
• 1 žličica sušenog bosiljka
• 5 žlica maslinovog ulja
• 4 šalice umaka od rajčice (kupovnog ili unaprijed pripremljenog)

Specijalitet sicilijanske i talijansko-američke kuhinje, 'braciole' se sastoje od vrlo tanko narezanih komada mesa (svinjetine, govedine, piletine ili sabljarke) zarolanih s nadjevom od sira i krušnih mrvica. Različite varijacije uključuju različite vrste sira i dodatak povrća, na primjer patlidžana. Braciole se ne jedu samo kao glavno jelo, nego su i popularan dodatak za sendvič.

Priprema

1. U zdjeli srednje veličine pomiješajte češnjak u prahu, sireve, krušne mrvice i sušeni bosiljak. Ostavite smjesu sa strane.

2. Meso položite na čistu podlogu pa ga istucite batom za meso. Pospite solju i paprom.

3. Ravnomjerno raspodijelite nadjev od sira, krušnih mrvica i začina istučene komade mesa pa ih zarolajte. Dobivene braciole zavežite mesarskim koncem ili učvrstite čačkalicama kako se ne bi raspale.

4. U veliki lonac ulijte maslinovo ulje i zagrijte ga na srednje jakoj vatri. Pecite braciole oko 30 sekundi sa svake strane, samo da meso malo porumeni.

5. Dodajte umak od rajčice u lonac i smanjite vatru. Poklopite i pecite sat vremena, povremeno podlijevajući rolice da se ne osuše.