Sastojci

• 300 g graha (prethodno potopljenog u vodi preko noći)
• 1 veliki luk (oko 150 g), sitno iseckan
• 2 žlice maslinovog ulja (oko 30 ml)
• 2 žlice pirea od rajčice (oko 30 g)
• 1 žličica crvene paprike (oko 3 g)
• 1 žličica soli (oko 5 g)
• pola žličice papra (oko 2 g)
• lovor i peršin po ukusu
• 500 ml vode

Gravče na tavče se smatra nacionalnim makedonskim jelom. Radi se o grahu zapečenom u glinenim posudama karakterističnim za tamošnju kulturu. Vrlo je popularno i rašireno jelo diljem Balkana, gdje se poslužuje kao prilog, a ponekad i kao glavno jelo ako mu se doda neko meso ili kobasice.

Priprema

1. Potopite grah u vodi i ostavite ga da odstoji preko noći kako bi omekšao.

2. U većoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno isjeckan luk i pržite ga dok ne postane staklast (oko 5 minuta).

3. Dodajte grah u tavu i dobro ga promiješajte s lukom.

4. U tavu ulijte vodu tako da prekrije grah i luk. Dodajte crvenu papriku, sol i papar te začine. Dobro promiješajte.

5. Smanjite vatru na nisku razinu, pokrijte tavu i pustite da se sve krčka 1,5 do 2 sata. Povremeno provjerite nivo vode i nadolijte je, ako je potrebno, kako bi se grah ravnomjerno skuhao.

6. Kada grah bude mekan i kremast, umiješajte pire od rajčice i kuhajte još nekoliko minuta kako bi se svi okusi sjedinili.

7. Poslužite toplo i uživajte u ovom ukusnom tradicionalnom makedonskom jelu.