Sastojci

• 3 žlice maslinovog ulja
• 2 sitno nasjeckane stabljike celera
• 1 sitno nasjeckana glavica luka
• 1 sitno nasjeckana mrkva
• 3 sitno nasjeckana češnja češnjaka
• 140g nasjeckane pancete
• 500g mljevene govedine
• 500g mljevene svinjetine
• 200ml mlijeka
• 800g pelata
• 2 lovorova lista
• 1 grančica ružmarina
• 2 grančice timijana
• 2 žličice origana
• 2 kocke goveđeg temeljca
• 500ml crnog vina
• 400g tijesta za lazanje
• 50g naribanog parmezana

• Bešamel umak

• 1 ½ l mlijeka
• 1 nasjeckana glavica luka
• 3 lovorova lista
• 3 nasjeckana češnja češnjaka
• 100g maslaca
• 100g glatkog brašna
• naribani muškatni oraščić

Priprema

Prvo napravite pripremu za bešamel umak. Skuhajte mlijeko, luk i začine. Ostavite da stoji 1 sat.

Za umak od mesa, zagrijte ulje i dodajte celer, luk, mrkvu, češnjak i pancetu. Lagano kuhajte dok povrće ne omekša. Dodajte meso, mlijeko i rajčice. Miješajte dok ne prokuha. Umiješajte začine, goveđi temeljac i vino. Kada prokuha, pokrijte i kuhajte 1 sat, povremeno miješajući. Skinite poklopac i lagano pirjajte još 30 minuta. Začinite po želji.

Procijedite mlijeko za bešamel. Rastopite maslac i dodajte brašno. Kuhajte 2 minute. Umiješajte mlijeko. Miješajte dok se umak ne zgusne. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.

Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite umak od mesa na tijesto i prekrijte jednim slojem tijesta. Stavite četvrtinu bešamela, meso i parmezan. Ponovite dok ne potrošite sastojke. Pecite 1 sat.