Sastojci

• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 manji nasjeckani crveni luk
• 1 nasjeckana crvena ili žuta paprika
• 450 gr mljevene junetine
• 1 ½ žličica meksičkog začina (ili drugih začina po želji)
• sol i papar
• 6 velikih tortilja
• 200 gr ribanog sira
• 2 žlice maslaca
• mala konzerva kukuruza po želji

Priprema:

1. Uključite pećnicu da se zagrije na 100 stupnjeva.
2. U tavi zagrijte maslinovo ulje. Dodajte luk i papriku te pirjajte dok ne omekšaju. Zatim dodajte junetinu i pirjajte konstantno miješajući dok meso ne poprimi smeđu boju.
3. Na svaku tortilju preko cijele površine stavite ribani sir, a meso stavite na polovicu svake tortilje. Ako želite, dodajte malo kukuruza na svaku torilju. Tortilje ostavite rastvorene.
4. Rastopite maslac u tavi na srednjoj vatri i stavite rastvorenu tortilju na tavu. Zagrijavajte tortilju dok ne poprimi smeđu boju, a zatim ju presavinite tako da polovica na kojoj je meso ostane s donje strane.
5. Tortilju stavite u pećnicu zagrijanu na 100 stupnjeva kako bi ostala topla prije posluživanja. Postupak ponovite s preostalim tortiljama. Kada je zadnja tortilja gotova, preostale tortilje izvadite iz pećnice i prerežite po pola.