Sastojci

• 3 češnja češnjaka

• Caponata

• 2 žličice repičinog ulja
• 1 narezani luk
• 1 patlidžan, narezan na četvrtine
• 500g pasirane rajčice
• 1 zelena paprika, narezana na četvrtine
• 6 prepolovljenih maslina
• 2 žličice kapara
• 1 žličica nasjeckanog ružmarina
• 1 žličica balzamičnog octa

• Janjetina  i krumpir

• 4 prepolovljena mlada krumpira
• 1 žličica nasjeckanog ružmarina
• 1 žličica repičinog ulja
• 250g nemasne janjetine
• 240 g mladog špinata
• sitno nasjeckan peršin

Priprema

Narežite 2 češnja češnjaka na tanke kriške, a treći sitno naribajte za janjetinu i ostavite sa strane.

Zagrijte ulje za caponatu, dodajte luk i pržite 5 minuta. Dodajte patlidžan i pirjajte još 5 minuta. Zatim dodajte pasiranu rajčicu, masline, kapare, ružmarin i balzamični ocat. Poklopite i kuhajte 15 minuta uz povremeno miješanje.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 190°C.

Krumpir kuhajte 10 minuta, a zatim ga ocijedite. Pomiješajte naribani češnjak s ružmarinom i s malo crnog papra, a zatim utrljajte u janjetinu. Janjetinu i krumpire pecite u pećnici oko 20 minuta.

Za to vrijeme, na tavi ili u mikrovalnoj zagrijte špinat kako biste izbacili višak tekućine. Umiješajte češnjak u caponatu i poslužite uz janjetinu, uvaljanu u peršin, krumpir i špinat.