Tjestenina sa šparogama, ricottom i graškom idealan je izbor za sve koji vole lagane, a hranjive obroke. Šparoge su bogate vitaminima i mineralima te daju blagu orašastu notu, dok grašak unosi prirodnu slatkoću i proteine. Ricotta obogaćuje jelo kremastom teksturom i blagim mliječnim okusom. Za dodatnu nutritivnu vrijednost i raznolikost okusa, u recept možete uključiti i gljive te brokulu, koji su izvrsni izvori vlakana i antioksidansa.

Sastojci

• 300 g tjestenine po izboru (npr. penne, fusilli)
• 200 g svježih šparoga, očišćenih i narezanih
• 150 g svježeg ili smrznutog graška
• 150 g ricotte
• 100 g gljiva (šampinjoni ili bukovače), narezanih (po želji)
• 150 g brokule, natrgane na manje cvjetiće (po želji)
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
• Prstohvat muškatnog oraščića
• Svježi peršin za posipanje

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na 1 porciju (približno 350 g):

• Energija: 480 kcal
• Proteini: 22 g
• Masti: 15 g
• Ugljikohidrati: 55 g
• Vlakna: 7 g
• Prirodni šećeri: 6 g

Priprema:

1. Skuhajte tjesteninu u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, ali 2-3 minute kraće da ostane al dente. U zadnje 3-4 minute kuhanja dodajte šparoge, brokulu i grašak da se zajedno kratko prokuhaju. Ocijedite, sačuvajte malo vode od kuhanja.
2. U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte luk i pirjajte dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i gljive, pirjajte dok gljive ne omekšaju i puste aromu.
3. Dodajte ocijeđenu tjesteninu i povrće u tavu, dobro promiješajte. Po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuhanja da povežete sastojke.
4. Maknite tavu s vatre i umiješajte ricottu, začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
5. Poslužite toplo, posuto svježim peršinom.

Prijedlog za serviranje:

Poslužite ovu tjesteninu uz laganu zelenu salatu ili pečene cherry rajčice. Odlično se slaže s čašom bijelog vina poput Sauvignon Blanca ili Pinot Grigia.

Dodatni savjeti:

• Za intenzivniji okus, dodajte malo limunove korice u umak.
• Umjesto ricotte, možete koristiti kremasti sir ili mascarpone za bogatiju teksturu.
• Gljive i brokulu slobodno prilagodite sezoni i dostupnosti.
• Ovaj recept lako možete prilagoditi veganskoj verziji zamjenom ricotte biljnim sirom.

Vezani sadržaj:

• Juha od graška

• Salata od tjestenine, graška i parmezana