Sastojci

Sastojci:

• 2 mlada luka
• 225 g cijelih sirovih kozica ili račića
• 750 ml riblje juhe fino ribana korica i sok od llimete
• 1 žlica ribljeg umaka
• 1 crvena chilli paprika, bez sjemenki, nasjeckana
• 1 žlica soja umaka
• 1 stabljika limunske trave
• 2 žlice rižinog octa
• 4 žlice svježe nasjeckanog korijandra

Priprema:

1. Za spiralu od luka sitno narežite mladi luk po dužini. Stavite u posudu s hladnom vodom i odložite.

2. Maknite glave i ljuske s kozica, ostavite repove.

3. Razrežite kozice gotovo na pola, u oblik leptira i izvadite crnu žilicu.

4. U većoj tavi zagrijte juhu sa sokom i ribanom koricom limuna, ribljim umakom, chilijem i soja umakom.

5. Izgnječite limunsku travu i dodajte juhi.

6. Kad je mješavina juhe zakuhala, dodajte kozice i kuhajte dok ne postanu ružičaste.

7. Izvadite limunsku travu i dodajte rižin ocat i korijandar.

8. Razdijelite u tanjure i ukrasite svrdlima mladog luka. Odmah poslužite.

Savjet kuhara

Za snažniji okus dodajte prozirne rezance (od mung graška) u isto vrijeme kad i kozice.