Rižoto je jedno od omiljenih jela talijanske kuhinje, poznato po svojoj kremastoj teksturi i bogatom okusu. No, tradicionalna priprema često zahtijeva stalno miješanje. Ova verzija rižota sa špinatom i graškom u pećnici pojednostavljuje proces, a istovremeno zadržava sve karakteristike pravog rižota. Idealno je za one koji žele brz i zdrav obrok prepun zelenog povrća.

Sastojci

za 4 porcije:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 manji luk, sitno nasjeckan
• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan
• 1 šalica Arborio riže
• Sol i papar po ukusu
• 3,5 šalice povrtnog temeljca
• 120 g svježeg špinata (otprilike 4 šake)
• 1 šalica smrznutog graška (odmrznut)
• 75 g ribanog parmezana (+ dodatno za serviranje)
• 3 žlice maslaca
• Sok od pola limuna

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 400 g):

• Energija: 435 kcal
• Proteini: 14 g
• Masti: 21 g
• Ugljikohidrati: 51 g
• Vlakna: 3 g
• Prirodni šećeri: 3 g

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 190°C.
2. U velikom loncu ili posudi koja može u pećnicu zagrijte maslinovo ulje na srednjoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša (oko 3 minute). Zatim dodajte češnjak i pirjajte još minutu.
3. Umiješajte Arborio rižu te je kratko tostirajte uz miješanje (oko 2 minute). Posolite i popaprite po ukusu.
4. Dodajte povrtni temeljac i pustite da zavrije. Poklopite posudu i stavite je u prethodno zagrijanu pećnicu. Pecite oko 20 minuta ili dok većina tekućine ne bude apsorbirana.
5. Izvadite posudu iz pećnice i umiješajte špinat te grašak dok se špinat ne slegne.
6. Dodajte ribani parmezan, maslac i limunov sok te sve dobro promiješajte dok ne dobijete kremastu teksturu. Po potrebi dodatno začinite solju i paprom.

Prijedlog za serviranje

Rižoto poslužite topao, posut dodatnim parmezanom ili svježim začinskim biljem poput peršina ili bosiljka. Uz ovo jelo odlično ide lagana salata od rukole s maslinovim uljem i limunovim sokom.

Dodatni savjeti

• Ako želite vegansku verziju, zamijenite maslac biljnim margarinom, a parmezan nutritivnim kvascem.
• Umjesto špinata možete koristiti kelj ili blitvu.
• Rižoto će biti još kremastiji ako dodate malo vrhnja za kuhanje na kraju.

Vezani sadržaj:

• Juha od graška

• Pljeskavice od graška s kuskus salatom