Sastojci

• 1 glavica kineskog kupusa (oko 800 g)
• 60 g soli
• 240 ml vode
• 10 g ribanog svježeg đumbira
• 10 g ribanog češnjaka
• 15 g šećera
• 25 g ribane korejske crvene paprike (gochugaru)
• 3 mlada luka, narezana na komadiće
• 1 mrkva (oko 100 g), oguljena i narezana na tanke trakice
• 1/2 crvene paprike, narezane na tanke trakice (opcionalno)
• 5 g soli
• 10 g kozjeg sira (opcionalno)

Priprema

1. Operite kineski kupus i narežite ga na četvrtine po dužini. Uklonite tvrde dijelove iz sredine. Stavite narezani kupus u veliku posudu. Pomiješajte 60 g soli s 240 ml vode i prelijte preko kupusa. Ostavite da se kupus namače 1-2 sata, povremeno ga okrećući.

2. U međuvremenu pripremite začin. Pomiješajte ribani đumbir, ribani češnjak, šećer, ribanu korejsku crvenu papriku, mladi luk, mrkva, crvenu papriku (ako koristite), 5 g soli i kozji sir (ako koristite).

3. Nakon 1-2 sata, isperite kupus pod mlazom hladne vode nekoliko puta kako biste uklonili višak soli. Dobro ocijedite.

4. Dodajte pripremljeni začin kupusu. Pažljivo promiješajte rukama ili žlicom kako bi se začin ravnomjerno rasporedio po kupusu.

5. Stavite kimchi u staklenku za kiseljenje ili drugu posudu od stakla. Pritisnite ga prema dolje kako bi se uklonili zračni mjehurići i kako bi povrće bilo potpuno prekriveno sokom.

6. Ostavite staklenku na sobnoj temperaturi 1-2 dana da započne fermentacija. Nakon toga premjestite kimchi u hladnjak. Kimchi će biti najbolji nakon 1-2 tjedna fermentacije, ali ga možete jesti odmah nakon što se ohladi.

7. Poslužite kimchi kao prilog uz rižu, meso ili koristite u raznim jelima poput kimchi juhe ili kimchi palačinki.

Vezani sadržaj:

• Varivo od graha, kukuruza i paprike s piletinom: Recept za brzo gotov i jako ukusan ručak!
• Brzi ručak koji je ukusan, zdrav i lijepo izgleda: Jaja na oko u paprikama punjenim rižom
• Imamo trik za bolje punjene paprike - isprobajte idući put kad ih budete pripremali!