Suhi grašak je nutritivno bogata namirnica, puna biljnih proteina, vlakana i esencijalnih minerala. Pire od suhog graška odlična je alternativa klasičnom pireu od krumpira, a uz to je i izuzetno zasitan. Idealan je prilog uz mesna jela, ali se može poslužiti i kao samostalno jelo uz dodatak svježeg povrća ili tostiranog kruha.

Sastojci

Za 4 porcije:

• 250 g suhog graška
• 1 manji luk
• 2 češnja češnjaka
• 500 ml povrtnog temeljca ili vode
• 1 lovorov list
• 2 žlice maslinovog ulja
• Sol i papar po ukusu
• 1 žličica limunovog soka (po želji)

Nutritivne vrijednosti

Za jednu porciju od 200 g:

• Kalorije: 180 kcal
• Proteini: 12 g
• Masti: 2 g
• Ugljikohidrati: 30 g
• Vlakna: 10 g
• Željezo: 15% preporučenog dnevnog unosa

Priprema

1. Suhi grašak isperite pod mlazom hladne vode i ostavite da se namače najmanje 4 sata (ili preko noći).

2. U loncu zagrijte maslinovo ulje i pirjajte nasjeckani luk i češnjak dok ne omekšaju.

3. Dodajte ocijeđeni suhi grašak, lovorov list i prelijte temeljcem ili vodom.

4. Kuhajte na laganoj vatri oko 40-50 minuta dok grašak ne omekša.

5. Izvadite lovorov list, a zatim grašak usitnite štapnim mikserom dok ne dobijete kremastu teksturu.

6. Po potrebi dodajte malo vode ili temeljca ako je pire pregust.

7. Začinite solju, paprom i limunovim sokom po ukusu.

Prijedlog za serviranje

Pire od suhog graška najbolje se slaže s pečenim mesom, ribom ili kao prilog uz vegetarijanske pljeskavice. Možete ga poslužiti i kao namaz uz tostirani kruh i svježe povrće.

Dodatni savjeti

• Ako želite bogatiji okus, dodajte malo maslaca ili grčkog jogurta.

• Pire možete obogatiti začinima poput kumina ili kurkume za dodatnu aromu.

• Za gušću konzistenciju, smanjite količinu tekućine pri kuhanju.

• Pire možete čuvati u hladnjaku do 3 dana i jednostavno podgrijati prije serviranja.