Sastojci

• 190 g sirove smeđe leće 
• 60 g svježeg mladog špinata 
• ½ nasjeckane glavice luka 
• 1 srednji krastavac narezan na kockice 
• šaka narezanih cherry rajčica 
• 30 g mrvljenog feta sira  
• 2 žlice svježeg sjeckanog peršina 
• sol 

Za preljev:

• 4 žlice maslinovog ulja 
• Sok od polovice limuna 
• ½ žličice soli 
• prstohvat papra 

Priprema salate od leće i špinata

1. Leću dobro operite i stavite kuhati u 700 ml hladne vode. Kada voda zakuha smanjite vatru, poklopite lonac i kuhajte još 20 minuta, odnosno dok leća ne omekša. Nakon što je leća kuhana procijedite višak tekućine i ostavite leću sa strane da se ohladi na sobnoj temperaturi.

2. Kada se leća ohladila stavite ju u veliku zdjelu za salatu. Dodajte špinat, krastavac, cherry rajčice, luk, feta sir i peršin te promiješajte.

3. U manjoj staklenci pomiješajte sastojke za preljev, zatvorite staklenku i promućkajte.

4. Prelijte preljev preko salate i sve još jednom dobro promiješajte.