Sastojci

• 1 glavica bijelog zelja (oko 800 g)
• 500 g mljevenog mesa (junetina, svinjetina ili miješano)
• 2 glavice luka (oko 200 g)
• 3 češnja češnjaka
• 200 g riže
• 2 mrkve (oko 150 g)
• 2 žlice ulja (oko 20 ml)
• 2 žlice koncentrata rajčice (oko 40 g)
• 1 žličica slatke mljevene paprike
• 1 lovorov list
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• 1/2 žličice suhog timijana
• 500 ml mesnog temeljca ili vode

Prisiljeno zelje s mesom se često priprema u hrvatskim kuhinjama, osobito u hladnijim mjesecima kada su nam potrebna zasitna i hranjiva jela. Odlična je opcija kada želite pripremiti ručak za sutra jer je još bolji kada odstoji dan ili dva. Također, idealan je način da unesete malo tradicije u svakodnevne obroke. 

 

Priprema

1. Operite zelje i narežite na tanke trakice. Luk sitno nasjeckajte, a češnjak sitno nasjeckajte ili protisnite. Mrkvu ogulite i naribajte na krupni ribež.
2. U većoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne postane staklast, 5-7 minuta. Dodajte češnjak i kratko pirjajte dok ne zamiriši, oko 1 minutu.
3. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne poprimi smeđu boju, uz stalno miješanje da se meso ravnomjerno zapeče, oko 10 minuta.
4. U tavu s mesom dodajte naribanu mrkvu, slatku mljevenu papriku i koncentrat rajčice te dobro promiješajte. Dodajte narezano zelje i pirjajte dok zelje ne uvene, oko 10 minuta.
5. Dodajte rižu, lovorov list, timijan, sol i papar te sve dobro promiješajte.
6. Ulijte mesni temeljac ili vodu u tavu i pustite da zavrije. Smanjite vatru na lagano i kuhajte poklopljeno 30-40 minuta, dok riža i zelje ne omekšaju, a okusi se sjedine. Povremeno promiješajte i po potrebi dodajte još malo tekućine.
7. Poslužite toplo, uz svježi kruh ili krumpir po želji.

Vezani sadržaj:

• Varivo od graha, kukuruza i paprike s piletinom: Recept za brzo gotov i jako ukusan ručak!
• Gulaš od svinjetine po "starinskom" receptu: Ukusan i zasitan ručak gotov u sat vremena
• Slavonski čobanac: Recept za tradicionalni gulaš s tri vrste mesa koji obožavamo