Sastojci

• 600 g junećeg mesa (but ili plećka, narezano na kockice)
• 400 g mahuna (svježih ili zamrznutih)
• 2 glavice crvenog luka (oko 200 g)
• 3 češnja češnjaka
• 2 srednje velika krumpira (oko 300 g)
• 2 mrkve (oko 200 g)
• 200 g pelata (konzerviranih rajčica) ili 2 svježe rajčice
• 2 žlice koncentrata rajčice (oko 40 g)
• 1 žlica brašna (oko 10 g, opcionalno za gustoću)
• 1 žličica slatke paprike
• 1/2 žličice ljute paprike (po želji)
• 1 lovorov list
• 1 žličica sušenog mažurana ili timijana
• 1 žličica soli (ili po ukusu)
• 1/2 žličice papra
• 1 žličica šećera (za balans okusa rajčice)
• 2 žlice ulja (oko 30 ml)
• 500 ml mesnog temeljca ili vode

Juneći gulaš s mahunama savršena je ideja za ručak koja će zadovoljiti cijelu obitelj. Iako će vam trebati nešto više od sat vremena da ga pripremite, rezultat je vrijedan truda. Sočna junetina i svježe mahune stvaraju ravnotežu okusa koja će oduševiti vas i vaše ukućane.

Priprema

1. Narežite juneće meso na manje kockice, otprilike 2 cm, kako bi se ravnomjerno kuhalo.
2. Sitno nasjeckajte crveni luk i češnjak. Mrkvu narežite na kolutiće, a krumpir na kockice. Ako koristite svježe mahune, odrežite im krajeve i narežite ih na manje komade (3-4 cm).
3. U većem loncu zagrijte ulje i dodajte nasjeckani luk. Pirjajte na srednje jakoj vatri dok luk ne postane zlatnožut i mekan, 5-7 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte još minutu.
4. Dodajte kockice mesa u lonac i pojačajte vatru. Pirjajte meso dok ne dobije lijepu smeđu boju sa svih strana, 10-12 minuta.
5. Pospite slatku papriku (i ljutu ako volite pikantnije) po mesu i dodajte lovorov list. Kratko promiješajte kako bi se začini lagano popržili i oslobodili svoje arome.
6. Dodajte pelate ili svježu rajčicu (ako koristite svježu, prethodno je ogulite i nasjeckajte). Dodajte i koncentrat rajčice te promiješajte.
7. Ubacite narezanu mrkvu i krumpir, a zatim dolijte mesni temeljac ili vodu da prekrije meso i povrće. Poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri 60-90 minuta, dok meso ne omekša.
8. Nakon što je meso skoro kuhano (oko 60 minuta kuhanja), dodajte mahune i kuhajte još 20-ak minuta, dok mahune ne omekšaju.
9. Ako gulaš želite malo gušći, možete u šalici izmiješati žlicu brašna s malo vode i dodati u lonac, miješajući dok se ne zgusne.
10. Pred kraj kuhanja dodajte mažuran, sol, papar i šećer, te po potrebi dodatno začinite prema vlastitom ukusu. Kuhajte još par minuta kako bi se svi okusi proželi.
11. Gulaš poslužite topao, uz krišku svježeg kruha ili kuhanim krumpirom sa strane.

Vezani sadržaj:

• Piletina na lovački: Recept za jednostavan gulaš koji ćete poželjeti jesti barem jednom tjedno
• Gulaš od svinjetine po "starinskom" receptu: Ukusan i zasitan ručak gotov u sat vremena
• Slavonski čobanac: Recept za tradicionalni gulaš s tri vrste mesa koji obožavamo