Kelj varivo jedno je od onih jela koja vraćaju uspomene na djetinjstvo i obiteljske ručkove. Osim što je jednostavno za pripremu, ovo varivo obiluje hranjivim tvarima i savršen je izbor za lagan, ali zasitan obrok. Kelj je bogat vlaknima, vitaminima i mineralima, a u kombinaciji s krumpirom i mesom postaje pravo zimsko jelo koje grije i tijelo i dušu.

Sastojci

Za 4 porcije:

• 1 glavica kelja (srednje veličine)
• 3 srednja krumpira
• 1 mrkva
• 1 glavica luka
• 2 režnja češnjaka
• 200 g suhog mesa (po izboru: suha rebra, panceta ili kobasica)
• 1 lovorov list
• 1 žlica svinjske masti ili ulja
• 1 žlica brašna
• 1 žličica crvene paprike
• Sol i papar po ukusu
• 1 l vode ili temeljca

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti izračunate su za jednu porciju (približno 350 g):

• Kalorije: 280 kcal
• Proteini: 15 g
• Ugljikohidrati: 35 g
• Masti: 8 g
• Vlakna: 6 g
• Vitamini i minerali: Kelj je bogat vitaminom C, vitaminom K i folnom kiselinom, a također sadrži kalij i željezo.

Priprema

1. Kelj operite i narežite na trakice, a krumpir ogulite i narežite na kockice. Mrkvu narežite na kolutiće.
2. U loncu zagrijte mast ili ulje pa dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne postane staklast. Zatim dodajte nasjeckani češnjak i kratko ga propržite.
3. Dodajte suho meso, lovorov list i mrkvu te pirjajte nekoliko minuta.
4. Umiješajte kelj i krumpir, zatim dodajte vodu ili temeljac, posolite i popaprite po ukusu te pustite da kuha na laganoj vatri oko 30 minuta.
5. U posebnoj tavi napravite laganu zapršku – na malo ulja popržite brašno i crvenu papriku, a zatim dodajte u varivo i dobro promiješajte.
6. Kuhajte još 10 minuta dok se varivo ne zgusne i svi sastojci ne omekšaju.

Prijedlog za serviranje

Kelj varivo najbolje je poslužiti toplo, uz krišku svježeg kruha ili domaće kukuruzne pogače. Možete ga posuti s malo svježeg peršina za dodatnu aromu.

Dodatni savjeti

• Ako želite laganiju verziju, izostavite zapršku i zgusnite varivo gnječenjem nekoliko komada krumpira.
• Za jači okus, umjesto vode koristite mesni temeljac.
• Suho meso možete zamijeniti kobasicama ili ga izostaviti za vegetarijansku verziju.
• Varivo je još bolje kada odstoji nekoliko sati, pa ga možete pripremiti unaprijed.