Sastojci

Za pohane patlidžane:

• 1 veliki patlidžan (oko 500 grama)
• 2 jaja
• 120 grama brašna
• 120 grama krušnih mrvica
• 1 žličica soli
• 1/2 žličice papra
• ulje za prženje

Za umak:

• 1 šalica vrhnja ili grčkog jogurta
• 1 žlica svježeg soka od limuna
• 2 češnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1/4 žličice soli
• 1/4 žličice svježe mljevenog crnog papra
• 2 žlice nasjeckanog svježeg peršina (ili drugog začinskog bilja po želji)

Patlidžani su popularna mediteranska namirnica ljetne sezone i iako se mogu dodavati u rižota, miksati u krem juhe ili peći u složencima, varijanta u kojoj se pohaju je zasigurno jedna od najpoznatijih. Pohanim patlidžanima smo u ovom receptu dodali i ukusan umak od vrhnja ili grčkog jogurta s češnjakom koji će savršeno upotpuniti doživljaj ovog jela, koje uz dodatak priloga od riže ili s pire krumpirom može postati i potpuni ručak ili večera.

Priprema

Pohani patlidžan:

1. Patlidžan narežite na kolutove.
2. Posolite ih i ostavite da odstoje 15-20 minuta.
3. Pripremite tri zdjele: u prvu stavite brašno, u drugu razmutite jaja s mlijekom, a u treću stavite krušne mrvice.
4. Osušite kolutove patlidžana papirnatim ručnikom.
5. Svaki kolut prvo umočite u brašno, zatim u jaja s mlijekom, pa u krušne mrvice.
6. Kolutove pržite u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatno smeđi.
7. Izvadite ih i stavite na papirnati ručnik da upije višak ulja.

Umak od vrhnja ili jogurta:

1. Pomiješajte vrhnje ili jogurt s limunovim sokom, nasjeckanim češnjakom, solju i paprom.
2. Dodajte nasjeckani peršin ili drugo začinsko bilje po želji.
3. Dobro promiješajte sve sastojke i poslužite umak uz patlidžane.