Sastojci

• 2 šalice riže
• 6 šalica pilećeg temeljca
• 1 / 2 šalice bijelog vina
• korica od 3 limuna
• sok od 1 limuna
• 1 / 2 žličice bijelog papra
• 1 nasjeckana srednja glavica luka
• 2 nasjeckana režnja češnjaka
• 3 - 4 žlice maslinovog ulja
• 1 šalica parmezana
• svježe sjeckani peršin

Priprema

Luk, češnjak i rižu zagrijte na maslinovom ulju. Popecite oko 5 minuta, ili dok rubovi riže ne postanu prozirni.

Dodajte bijelo vino i promiješajte. Dodajte šalicu toplog pilećeg temeljca i miješajte dok se sva tekućina ne upije. Promiješajte dobro i polako pirjajte dok tekućina ne ispari, a zatim dodajte još jednu šalicu temeljca i promiješajte ponovo. Nastavite ovaj postupak sve dok se sva tekućina ne ispari.

Kada je riža al dente, dodajte sir i papar i dobro promiješajte da se rastopi. Dodajte sok od limuna i koricu. Dobro izmiješajte. Poslužite odmah uz svježe nasjeckan peršin.