Sastojci

• 1,3 kg očišćenih tikvica
• 180 g glatkog brašna
• 2 jaja
• 20 g peršina
• 80 g ulja 
• sol, origano i začini po ukusu

Tikvice u tijestu s peršinom i origanom se mogu poslužiti kao prilog uz razne vrste mesa, uz svježi sir ili salatu. Tikvice su izuzetno bogate vitaminom C, kalijem, kalcijem, fosforom i selenom. Koristan trik je da ih možete dodati i u tijesto za kolače, jer ono tada postaje posebno sočno.

Priprema:

1. Tikvice krupno naribajte (kao jabuke za pitu), posolite i ostavite da odstoje 15 minuta.
2. Dobro ih ocijedite, dodajte jaje, brašno i začine te pomiješajte da se sjedini.
3. Smjesu grabite jušnom žlicom i spuštajte u tavu s vrućim uljem. Neka pljeskavice budu debele oko 1 cm. Pržite s obje strane dok ne porumene.
4. Kada su pržene, izvadite ih i spuštajte na deblji sloj papirnatih ubrusa i okrenite ih s obje strane, kako bi se odstranio višak ulja. Poslužite toplo.