Kelj i grah su nutritivne zvijezde svake kuhinje. Kelj je poznat po visokom sadržaju vitamina C, K i antioksidansa koji jačaju imunitet, dok grah obiluje proteinima, vlaknima i esencijalnim mineralima poput željeza i magnezija. Kombinacija ovih namirnica u varivu pruža savršen balans okusa i hranjivih tvari.

Sastojci

Za 4 porcije:

• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 veliki luk, nasjeckan
• 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
• 1 velika mrkva, nasjeckana
• 2 stabljike celera, nasjeckane
• 400 g kuhanog graha (ili iz konzerve, ocijeđenog)
• 300 g svježeg kelja, narezanog na trakice
• 2 žličice svježeg ružmarina ili timijana
• 1/2 žličice mljevene crvene paprike
• Sol i papar po ukusu
• 1 litra povrtnog temeljca

Nutritivne vrijednosti

Nutritivne vrijednosti odnose se na jednu porciju (približno 300 g):

• Energija: 250 kcal
• Proteini: 12 g
• Masti: 6 g
• Ugljikohidrati: 35 g
• Vlakna: 10 g
• Prirodni šećeri: 5 g

Priprema

1. U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte dok ne omekša (oko 5 minuta).
2. Umiješajte češnjak, mrkvu i celer te kuhajte još 5 minuta uz povremeno miješanje.
3. Dodajte grah, ružmarin, mljevenu crvenu papriku, sol i papar. Sve dobro promiješajte.
4. Ulijte povrtni temeljac i pustite da zakuha. Smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
5. Dodajte kelj te nastavite kuhati još 10 minuta dok ne omekša.

Prijedlog za serviranje

Poslužite varivo toplo uz krišku integralnog kruha ili domaće kukuruzne pogače. Za dodatni okus možete dodati nekoliko kapi limunovog soka ili posuti naribanim parmezanom.

Dodatni savjeti

• Za gušću teksturu možete dio graha zgnječiti prije dodavanja u lonac.
• Ako volite pikantniji okus, dodajte prstohvat čilija ili nekoliko kapi tabasca.
• Varivo možete čuvati u hladnjaku do tri dana ili zamrznuti za kasniju upotrebu.

Vezani sadržaj:

• Tjestenina s keljom i šampinjonima

• Pljeskavice od quinoe i kelja