Sastojci

• 250 g crvenog graha iz konzerve
• 1 patlidžan
• 1 nasjeckana glavica luka
• 2 nasjeckana češnja češnjaka
• 1 nasjeckana crvena paprika
• 1 nasjeckana zelena paprika
• 2 rajčice
• 1/4 šalice vode
• 1/4 šalice maslinovog ulja
• 1/4 žličice timijana
• 50 dag ribanog veganskog sira

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 200°C. Na lim za pečenje stavite papir za pečenje.
2. Narežite patlidžan na kriške srednje debljine. Premažite ih maslinovim uljem i poslažite na lim za pečenje. Pecite u pećnici oko 25 minuta.
3. Zagrijte ulje u tavi. Dodajte luk i dinstajte oko 1 minutu. Dodajte preostale sastojke, dobro promiješajte i dinstajte oko 5 minuta.
4. Namastite vatrostalnu posudu i u nju poslažite patlidžan. Preko patlidžana ravnomjerno poslažite smjesu s povrćem. Stavite još jedan sloj patlidžana i tako slažite dok god imate sastojke. Na kraju ravnomjerno rasporedite naribani veganski sir preko svega.
5. Pecite u pećnici oko 10 minuta.