Sastojci

Tijesto

 

• 220 g bademovog brašna
• 125 g maslaca
• 100 g Stevije, eritritola ili drugog prirodnog zaslađivača
• 1 žličica ekstrakta vanilije (bez šećera)
• 1 jaje
• 2 žlice kakao praha
• 3 žlice crnog kakao praha
• 3 žlice lanenog brašna
• 2 žlice chia sjemenki
• ½ žlice ksantan gume
• ½ žlice sode bikarbone
• 1 žlica jabučnog octa
• prstohvat soli

 

Punjenje

 

• 85 g maslaca
• 2 žlice kokosovog maslaca
• 1 žlica Stevije, eritritola ili drugog prirodnog zaslađivača
• 1 žličica ekstrakta vanilije (bez šećera)
• 1-2 žlice prirodne boje (po želji)

Priprema

1. Zagrijte pećnicu na 175°C. U posudi izmiješajte bademovo brašno, obje vrste kakao praha, laneno brašno, chia sjemenke, ksantan gumu, sodu, jabučni ocat i sol.
2. U drugoj posudi električnim mikserom izmiješajte maslac, zaslađivač i ekstrakt vanilije. Miješajte nekoliko minuta, dok ne dobijete kremastu smjesu, zatim dodajte jaje i ponovno sve dobro miješajte.
3. U smjesu od maslaca, zaslađivača i jaja dodajte malo suhih sastojaka. Kad ih izmiješate, dodavajte po malo dok ne izmiješate sve sastojke. Kad se formira tijesto, omotajte ga u papir i stavite u hladnjak na barem 2 sata ili preko noći.
4. Kad se ohladi, izvadite tijesto i razrežite ga na pola. Polovicu vratite u hladnjak, a drugu polovicu razvaljajte valjkom kojeg ste prethodno posuli s kakao prahom da se tijesto ne lijepi. Kad ga izvaljate, ponovno ga skupite u kuglicu i ponavljajte postupak nekoliko puta.
5. Ponovno izvaljajte tijesto na srednju debljinu i uz pomoć čaša napravite krugove. Ponovite isti postupak s drugim dijelom tijesta iz hladnjaka i pripazite da umjesto brašna koristite kakao prah.
6. Krugove od tijesta stavite u posudu s papirom za pečenje i pecite 8-10 minuta. Izvadite i ostavite da se hladi barem 3 sata ili preko noći. Kad se skroz ohlade, napravite punjenje, a tu se možete igrati s okusima i receptima.
7. U posudi izmiješajte kokosov maslac, maslac, Steviju, vaniliju i boju (ako koristite). Ako želite, možete podijeliti punjenje na više dijelova i obojiti ih različitim bojama. Punjenje stavite u vrećicu za ukrašavanje torte, nanesite na polovicu keksića i s drugom polovicom preklopite. Nemojte stavljati previše punjenja jer će iscuriti kad ga preklopite.
8. Ukrasite po želji, možete dio keksa umočiti u tamnu čokoladu i posuti kokosom, sjeckanim lješnjacima ili po želji.

Što je keto dijeta ili ketogena dijeta, kakav je jelovnik te prednosti i nedostaci, saznajte na linku!