Sastojci

• 50g maslaca
• 1 žlica maslinovog ulja
• 1 sitno sjeckana mala glavica luka
• 3 sitno sjeckana režnja češnjaka
• 350g riže
• 250ml suhog bijelog vina
• 4 šalice vruće vode ili pilećeg temeljca
• šparoge izrezane na 3 cm dužine
• 1 / 2 šalice naribanog parmezana
• korica 1 limuna
• 1 / 2 šalice nasjeckanog peršina

Priprema

Zagrijte ulje i pola maslaca u velikoj, dubokoj tavi. Pržite luk i češnjak 3 do 5 minuta dok ne omekša. Dodajte rižu i miješajte. Dodajte vino i miješajte 1 minutu. Dodajte vodu ili temeljac i kuhajte dok riža nije gotova, ali je još uvijek al dente. Dodajte šparoge, umiješajte sir, preostali maslac i pola šalice kipuće vode. Kada se svi sastojci pomiješaju, smanjite temperaturu i kuhajte još 5 minuta. Maknite s vatre, umiješajte koricu limuna i peršin. Dodajte parmezan na vrhu i poslužite.