Salmonela: simptomi, uzroci i liječenje

Simptomi

Salmonela je vrsta trovanja hranom koju uzrokuje bakterija Salmonella enterica. Postoji mnogo različitih vrsta tih bakterija. Salmonela se češća pojavljuje ljeti nego zimi, a najpodložnija skupina za oboljenje su djeca. Mala djeca, starije osobe i osobe s oštećenim imunološkim sustavom često zadobivaju teške infekcije.

Salmonela je obično uzrokovana konzumacijom sirovog oboljelog mesa, najčešće peradi ili jaja. Inkubacija traje od nekoliko sati do dva dana. Većina infekcija salmonelom se mogu klasificirati kao želučane viroze.

Mogući simptomi salmonele su:

• mučnina,
• povraćanje,
• grčevi u trbuhu,
• proljev,
• zelena stolica,
• groznica,
• glavobolja,
• krv u stolici.

Simptomi salmonele traju dva do sedam dana. Proljev može trajati do 10 dana, ali i nekoliko mjeseci, sve dok se crijeva ne vrate u normalu. Nekoliko vrsta bakterija salmonele dovode do tifusne groznice, smrtonosne bolesti koja je učestalija u nerazvijenim zemljama.

Uzroci

Bakterije salmonele nastanjuju crijeva ljudi i životinja. Većina se zarazi jedući hranu koja je bila kontaminirana izmetom. Najčešće zaražene namirnice su:

• sirovo meso, perad i plodovi mora. Salmonela se češće krije u mljevenom mesu. Plodovi mora mogu biti zarazni ako se vade iz kontaminiranih voda.
• sirova jaja. Zaražene kokoši nesu jaja koja sadržavaju salmonelu. Jaje također može biti naknadno zaraženo u dodiru s kontaminiranim izmetom. Pripazite na konzumaciju sirovih jaja u kolačima, majonezi i raznim umacima.
• voće i povrće. Neke svježe namirnice, posebice uvozne sorte, mogu se zalijevati u proizvodnji ili prati kontaminiranom vodom tijekom prerade. Kontaminacija se također može dogoditi i u kuhinji kada sokovi od sirovog mesa dođu u dodir sa sirovom hranom, kao što su salate.

Mnoge namirnice postaju kontaminirane nepranjem ruku nakon odlaska na wc ili mijenjanja pelena. Infekcija se također može pojaviti ako dodirnete nešto što je kontaminirano, uključujući kućne ljubimce, posebice ptice i gmazove, a zatim stavite prste u usta.

Nastavite čitati o faktorima rizika za zarazu salmonelom i načinima liječenja salmonele!