Opasne vodene životinje

Školjke

Otrovanja školjkama su česta, ali uglavnom su bakterijskog podrijetla. Školjke filtriraju goleme količine vode i lako iz nje izdvoje bakterije štetne za ljudsko zdravlje pa će ljudi koji ih jedu oboljeti. No školjke također izdvajaju iz vode u kojoj žive i druge morske otrove. Obično su to oni otrovi koje proizvode alge i drugi jednostavni morski organizmi iz prirodnog okoliša školjki. U Jadranskom moru takva otrovanja nisu česta kao u toplim krajevima, ali bilo je u povijesti čak epidemijskih otrovanja u susjednoj Italiji. Zbog toga se danas u zemljama EU prije stavljanja na tržište traži analiza školjki na morske otrove. Nažalost, termičkom obradom školjki otrovi neće nestati, budući da su termostabilni, a termičkom obradom (npr. priređivanje školjki na buzaru) uništavaju se tek bakterije kao najčešći uzrok trovanja školjkama. Morski otrovi mogu se naći u svim školjkama, bez obzira na to jesu li one uzgajane ili pobrane iz slobodne prirode.

Kad je riječ o bakteriološkom onečišćenju, znamo da treba izbjegavati školjke ubrane na mjestima onečišćena mora (luke, kanalizacijski ispusti), a u slučaju onečišćenja morskim otrovima možemo i u najčišćem moru naići na zatrovane školjke. Teško je reći kako prepoznati mjesto gdje bi školjke mogle biti onečišćene. Također je upitna tehnologija držanja školjki 24 h u zajamčeno čistoj morskoj vodi prije nego što se iznesu na stol. Takvu tehnologiju primjenjuju neki proizvođači tih ukusnih životinja. Kako u nas ne postoji kontrola morskih otrova u školjkama, moramo riskirati pri njihovu uživanju. Iznimno je važno reći kako nema podataka o težim posljedicama otrovanja školjkama, barem ne na Jadranu. Spominju se otrovanja s paralitičkim, neurotoksičnim i gastrointestinalnim poremećajima. Međutim, mnogo su češća otrovanja zbog bakterija prisutnih u školjkama. Bakterijski otrovi rješavaju se termičkom obradom, a pravi morski otrovi pritom ostaju nedirnuti.

Nekoliko općenitih pravila ponašanja na moru:

• ne plivajte i ne ronite sami na osamljenim i nepoznatim mjestima
• ne plivajte i ne ronite noću ako je ikako moguće
• po pješčanom plićaku hodajte u obući
• ne ronite uz samo dno
•  dok ronite ili plivate, ne dirajte ništa što ne poznajete
• kad ronite u špilje ili jame, dajte priliku ribama da pobjegnu, a pametnije je da u njih i ne ulazite
• ne uznemirujte ribe i ne hvatajte ih golim rukama
• gledajte uvijek u smjeru kojim se krećete
• kada pecate ili lovite ostima, skinite ribu na suhom uzveliku pozornost
• proučite upute o ponašanju u slučaju uboda na otrovnu bodlju riba
• u slučaju nesreće i potrebe zovite 112.