Trovanje hranom: Kako prepoznati simptome i kada potražiti pomoć?

Trovanje hranom je stanje koje nastaje konzumacijom kontaminirane hrane ili pića koji sadrže bakterije, viruse ili parazite. Uobičajene bakterije koje uzrokuju trovanje hranom uključuju salmonelu, Escherichiju coli i listeriju. Trovanje hranom uzrokuje simptome poput povraćanja, mučnine, vrućice i grčeva. Simptomi se mogu pojaviti unutar nekoliko sati nakon konzumacije kontaminirane hrane ili do tjedan dana kasnije. Mogu trajati od oko 24 sata do otprilike tjedan dana. Trovanje hranom obično prođe samo od sebe ili uz pomoć kućnih lijekova. Međutim, neki ljudi mogu dehidrirati, što može pogoršati simptome.

• Ovo su prvi simptomi salmonele! Naučite ih prepoznati na vrijeme
• Opasna pogreška: Odmrzavate li i vi meso na način koji vam ugrožava zdravlje?

Simptomi

Toksini koje bakterije otpuštaju u tijelu uzrokuju trovanje hranom. Simptomi trovanja hranom vrlo su slični simptomima želučane gripe, koja je posljedica virusne bolesti. Simptomi trovanja hranom mogu biti:

• mučnina
• proljev, koji može biti krvav
• povraćanje
• bolovi u trbuhu ili grčevi
• vrućica
• glavobolja.

Simptomi kod dojenčadi i djece mogu biti:

• promjene u raspoloženju, kao što je povećana razdražljivost
• nedostatak energije
• proljev koji traje više od 24 sata
• česte rijetke stolice ili povraćanje.

Simptomi dehidracije

Važno je prepoznati simptome dehidracije jer ona može biti posljedica trovanja hranom zbog povraćanja, proljeva, vrućice ili zato što osoba ne pije dovoljno tekućinu. Simptomi dehidracije su:

• jaka žeđ
• suha usta
• suha koža
• rjeđe mokrenje ili slabije znojenje
• tamnija boja urina
• umor
• vrtoglavica.

Teški simptomi

Ako osoba ima ozbiljnije simptome trovanja hranom, trebala bi odmah potražiti liječničku pomoć. Teški simptomi trovanja hranom mogu biti:

• promjene mentalnog stanja, kao što je zbunjenost
• šest ili više epizoda proljeva u danu
• proljev koji traje više od tri dana
• nemogućnost zadržavanja tekućine zbog čestog povraćanja
• jaka abdominalna ili rektalna bol
• crna stolica
• visoka temperatura.

Teški simptomi dehidracije mogu biti:

• ubrzano disanje ili ubrzani otkucaji srca
• rjeđe mokrenje
• zbunjenost
• nesvjestica.

Rijetki neurološki simptomi

Različiti toksini mogu izazvati trovanje hranom. Neki mogu uzrokovati simptome povezane sa živčanim sustavom kao i želučani simptomi. Ova stanja su rijetka, ali mogu izazvati ozbiljne simptome. Primjerice, trovanje hranom zbog toksičnosti školjkaša ili botulizam.

Botulizam je ozbiljna bolest uzrokovana toksinom iz bakterije Clostridium botulinum koja se nalazi u tlu. Može biti uzrokovan jedenjem hrane kontaminirane toksinom ili u slučaju kada inficirana rana stvara toksin. Često se javlja nakon jedenja fermentirane hrane ili hrane koja nije pravilno konzervirana, osobito hrane s niskim udjelom kiseline poput zelenog graha, cikle i krumpira.

Prvi simptomi koji se mogu javiti su glavobolja i zamagljen vid, a zatim može doći i do slabosti mišića udova. Osoba će vjerojatno iskusiti ove simptome oko 18 do 36 sati nakon što pojede kontaminiranu hranu.

Simptomi botulizma su:

• glavobolja
• trnci ili utrnulost
• slabost
• dvostruki ili zamagljen vid
• ptoza (spušteni kapci)
• nerazgovijetan govor
• paraliza.

Botulizam se liječi antitoksinom. Simptomi trovanja hranom povezani sa živčanim sustavom mogu biti ozbiljni i potencijalno smrtonosni te zahtijevaju hitnu liječničku pomoć.

Simptomi kod djece

Pacijenti koji dožive trovanje hranom su u 40 % slučajeva djeca. Trovanje hranom može biti opasno za djecu jer mogu doživjeti teže simptome. Dojenčad i djeca mlađa od 5 godina nemaju potpuno razvijen imunološki sustav, stoga imaju manju sposobnost boriti se protiv bakterija koje obično uzrokuju trovanje hranom. Simptomi trovanja hranom kod dojenčadi i djece često su slični simptomima kod odraslih, a to su:

• proljev
• mučnina
• bol u želucu
• povraćanje.

Ozbiljniji simptomi kod dojenčadi i male djece mogu biti:

• visoka temperatura
• jaka abdominalna ili rektalna bol
• crna stolica
• stolica s krvlju ili gnojem
• glavobolja
• zamagljen vid
• trnci
• ukočenost.

Dehidracija povezana s trovanjem hranom može uzrokovati različite simptome kod dojenčadi i djece, kao što su:

• suha usta ili jezik
• plakanje bez suza
• nemogućnost mokrenja najmanje tri sata
• pospanost
• razdražljivost
• visoka temperatura.

Ako dojenče ili dijete osjeti ove simptome, važno je odmah potražiti liječničku pomoć.

Botulizam kod dojenčadi

Dojenčad može dobiti botulizam ako pojede spore bakterija u zemlji ili medu. Zbog toga bebe mlađe od godinu dana ne bi trebale jesti med ni u kojem obliku. Znakovi botulizma dojenčadi zahtijevaju hitnu liječničku pomoć. Simptomi mogu biti:

• slab ili drugačiji plač
• nedostatak izraza lica
• zatvor
• nezainteresiranost za hranom
• zjenice koje ne reagiraju normalno na promjene svjetla
• ptoza (spušteni kapci)
• poteškoće s disanjem.

Kada se obratiti liječniku?

Ako osoba osjeća ozbiljne simptome trovanja hranom ili simptome dehidracije, obavezno se treba obratiti liječniku. Također je važno potražiti liječničku pomoć ako osoba ne može zadržati hranu ili tekućinu tijekom nekoliko dana ili ako se radi o ženi koja je trudna. Dojenčad i djeca mlađa od 5 godina izložena su većem riziku od trovanja hranom i nastanka težih simptoma, kao i odrasli stariji od 65 godina, trudnice i osobe s oslabljenim imunosnim sustavom.

Vezani sadržaj:

• Koliko dugo piletina može stajati u hladnjaku? I kako prepoznati je li se pokvarila?
• Koliko dugo treba kuhati ili peći piletinu, ovisno o kojem komadu mesa se radi?